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La Chanteracoise – Biscottes choco

Cette recette marie le craquant de la biscotte et le fondant de la pépite de chocolat.
Au petit déjeuner ou au gouter avec une fine couche de beurre.

Description

Poids: 300g
Ingrédients: farine de blé, matière grasse végétale non hydrogénée, pépites de chocolat noir,sucre, levure boulangère, sel, malte d’orge.
DLUO: 12 mois
Nous avons sélectionné un chocolat avec 50% de cacao.

Cette recette est garantie
sans colorant,
sans conservateur,
sans matière grasse hydrogénée,
sans huile de palme.
Les blés utilisés sont issus uniquement de nos campagnes françaises, et majoritairement de la région Poitou-Charentes toute proche.

Née à la fin du XVIIIe siècle, de l’imagination de boulangers souhaitant allonger la conservation de leur pain. La biscotte connaît son premier succès durant la première guerre mondiale.

À partir des années 30, le savoir-faire est perpétué et certains boulangers se spécialisent, ce sont les premiers artisans biscottiers.
En 1950, un jeune garçon natif de Chanterac en Dordogne, fils de boulanger, est embauché comme apprenti dans un fournil du quartier historique de Périgueux. Admirant la passion du jeune homme, le maître boulanger lui transmet alors la recette jalousement gardée de ses biscottes renommées dans toute la ville.
Après quelques années consacrées à améliorer son savoir-faire, le jeune boulanger décide de s’installer. Il rachète la boulangerie de Saint Germain du Salembre située dans le Périgord blanc. Il y propose un pain cuit au feu de bois et, naturellement, les fameuses biscottes fabriquées d’après la recette authentique.

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg

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Véronique vous répond
Réalisation : Baptiste Pagès
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